年別アーカイブ: 2021年
朝日新聞にたくあん論文が紹介されました
2021年1月26日
2021/1/23 朝日新聞朝刊（秋田県版）に1/19にScientific Reports誌に公開されたぬか漬けたくあんに関する論文を取り上げていただきました。 記事は朝日新聞デジタルでもご覧いただけます。→ [朝日新 …
ぬか漬けたくあんの菌叢に関する論文が受理されました
2021年1月19日
秋田と愛知のぬか漬けたくあんの菌叢と成分の違いに関する論文がScientific Reports誌に掲載されました。研究にご協力いただいたメーカーのみなさま、ありがとうございます。 論文では、寒冷な地域ならではの製法で作 …
