漬物
乳酸発酵を利用した漬物探し
2017年8月28日 漬物
こんにちは。 今月は乳酸菌の研究テーマについて、少しご紹介します。 私たちの研究講座では「食と地域のブランディング」という最終的な目標を達成するために、地域で特色のある「食」を科学することで、地域の特徴を見つけ出せないだ …
母本選抜を見学してきました
2017年1月18日 漬物
先日（2016/12/22）、愛知県で栽培されている守口大根の母本選抜を見学してきました。守口大根は現在、愛知県と岐阜県で栽培されています。その中でも愛知県では、よりよいダイコンを後世に残すため、翌年の種を取るための元と …
