発酵漬物であるしば漬の製造工程における微生物群集の変化を人工的に再現し、微生物と発酵産物の関係について明らかにした論文を以下のメディアに取り上げていただきました。 2024年8月2日版 科学新聞 4面 2024年8月20日版 化学工業日報 朝刊9面 2024年9月1日版 食料新聞 2面
論文はこちらからご覧いただけます。 [Microbiology Spectrum]
