共同研究で行なっている研究内容について、FRIDAYデジタル様から取材いただきました。麹菌の大規模なゲノム解析の結果や、漬物製造中の菌叢解析や漬物から単離した乳酸菌から見出した「地域性乳酸菌®」について取り上げていただきました。>>[詳細はこちら]
「地域性乳酸菌」は（株）ぐるなびの登録商標です
