「微生物ゲノム×地域」で 食のブランディング

基幹研究テーマ

基幹研究テーマ

1. 日本の食文化を支える微生物を科学し、食のブランディングをおこなう

1.1 漬物乳酸菌の分離とゲノム解析、微生物叢の解析と、地理的情報、
食文化情報との関連を見いだす

1.2 麹菌株のゲノム解析、機能性の評価

1.3 ゲノム情報から発酵食品をデザインする

2. 食に関わる微生物が人に与える影響を評価する

PAGETOP
Copyright © ぐるなび 食の価値創成共同研究講座 All Rights Reserved.
Powered by WordPress & BizVektor Theme by Vektor,Inc. technology.