「免疫賦活化作用を有する乳酸菌」特許取得のお知らせ（2件目）
2023年11月21日
秋田のいぶりたくあんから単離した免疫賦活化作用を有する乳酸菌特許（特許7077458）に続き、 京都のしば漬けから単離した免疫賦活化作用を有する乳酸菌の特許が登録されました（特許7337878）。 今回の乳酸菌はLact …
味と匂学会第57回大会で講演を行います
2023年7月13日
9月11日～13日に東京工業大学で行われる『味と匂学会第57回大会』の特別シンポジウム（公開シンポジウム）にて「微⽣物発酵がもたらす和⾷の味と匂い」というテーマで当共同研究の成果について講演を行うことになりました。 詳細 …
ぐるなびnoteに新しい記事を追加しました
2023年6月30日
今年度から取り組んでいる、ぐるなび公式noteに当共同研究に関する新しい記事を追加しました。 第2回の今回は発酵漬物についてです。 研究の裏話や研究結果などについて、気軽な読み物となるように記事を作成しています。 ぜひご …
ぐるなび公式noteでの連載が始まりました。
2023年4月4日
ぐるなびが展開する事業にまつわるストーリーをご紹介する「ぐるなび公式note」にて、 本共同研究と、前身である共同研究講座に込められた思いやできごと、表に出ていない紆余曲折などを ご紹介する不定期連載が始まりました。 第 …
漬物菌叢の数理モデルに関する論文が受理されました
2023年1月4日
当共同研究講座で取り組んでいた、ある環境における微生物群集の変化を数理モデルで表現する理論・方法論を提示した論文がNonlinear Dynamics誌で受理され公開されました。 環境における菌叢変化を表現する方法として …
「国際微生物デイ」のトークショウに参加します
2022年9月16日
9/17に開催される、欧州微生物学会連合（FEMS）のイベント「国際微生物デイ」で「和食の中の微生物学」というテーマで当共同研究の麹菌研究についてお話ししたトークショウの模様が公開されます。 [International …
「講談社ブルーバックス」のウェブサイトで本共同研究を紹介いただきました
2022年8月23日
講談社ブルーバックスのウェブサイトで、本共同研究で行ったたくあんの地域性に関する研究をご紹介いただきました。 研究の経緯や日本の食文化に対する思いなど、インタビュー形式でご紹介いただいています。 記事はこちらからご覧いた …
「免疫賦活化作用を有する乳酸菌」特許取得のお知らせ
2022年6月28日
このたび、秋田のいぶりたくあんから単離した乳酸菌について、「免疫賦活化作用を有する乳酸菌」の特許を取得しました。 先行して取得しました、京都のしば漬けから単離した乳酸菌 （Lactobacillus pentosus） …
「リケラボ」に本共同研究をご紹介いただきました
2022年1月28日
ウェブメディアの「リケラボ」に、本共同研究で行ったたくあんの地域性に関する研究を取り上げていただきました。 研究の経緯や日本の食文化に対する思いなど、インタビュー形式でご紹介いただいています。 記事はこちらからご覧いただ …
「麹発酵産物の産生促進・抑制」の特許が登録になりました
2021年12月22日
2016年から行っている共同研究の成果から、新たな特許が生まれました。 麹菌を選ぶ際に、味噌用麹、清酒用麹、醤油用麹、といったように、目的とする食品を基準に選ぶのではなく、発酵によって作りやすいアミノ酸を基準に選ぶことが …
