山田准教授、ぐるなび株式会社澤田和典氏と神戸大学吉田健一教授が「国際微生物デイ2022」オンライントークショーに登壇します。和食文化と発酵微生物の結びつきや麹の重要性、また麹のゲノム解析や麹発酵の応用性について話をします。ぜひご覧ください。視聴はこちら
